Controlling im Food & Beverage-Management - Hardcover

by Harald Dettmer (Author), Thomas Hausmann (Author), Michaela Kaufner (Author)

Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie.

Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.