Capitolare Degli Ufficiali Al Formento (Meta del Sec. XIV) - Paperback

by Fabien Faugeron (Author)

In questo volume, che ha visto in particolare una felice collaborazione tra l'Universita della Sorbonne e i ricercatori locali, l'attenzione si e rivolta ancora una volta ad un Capitolare, vale a dire ad uno Statuto che determina le competenze di una magistratura, detta le norme operative per la sua azione e ne regola i rapporti con le altre magistrature.

Il Capitolare degli officiali al formento, documento della meta del Trecento che detta norme su tutta la filiera della produzione del frumento, dall'importazione del grano alla panificazione, e di particolare interesse, non solo per gli storici ma anche per i filologi, per l'uso della lingua veneta. L'approvvigionamento di una delle piu grandi citta d'Europa era ovviamente la primaria preoccupazione del governo, anche per ragioni di pace sociale, soprattutto per quanto riguardava l'alimento principale della maggioranza della popolazione cioe il pane. Il Capitolare ci informa con grande precisione di tutte le figure professionali coinvolte: mercanti, pistori, pancogoli, fontegari, mesuradori fino alle oretere, produttrici e venditrici di un tipo particolare di biscotto. Da esso inoltre si possono ricavare informazioni sulle tecniche produttive, come per esempio la necessita alle volte di produrre farine non solo di frumento ma anche di altre biave, nonche sulle linee guida del comportamento degli ufficiali a tutti i livelli, nobili e non nobili, per quanto riguardava l'imparzialita, la legalita, l'attenzione alle spese e agli orari prestabiliti. Colpisce come sempre la capacita del governo della Serenissima di entrare nel dettaglio delle attivita economiche che ne stavano a fondamento con sagacia, accortezza e soprattutto grande pragmatismo.